Une des multiples recettes de pancakes, petit-déjeuner traditionnel aux Etats-Unis et au Canada, mais que vous pourrez également servir au goûter. A servir avec une noix de beurre et du sirop d’érable naturel, ou même avec des confitures ou du sucre.

Ingrédients: 100 g de beurre – 500 g de farine avec poudre levante incorporée – 6 jaunes d’oeuf – 50 g de sucre en poudre – 1/2 sachet de levure chimique (environ 6g) – 1/2 litre de lait – 3 g de sel – 20 cl d’huile de maïs ou de tournesol

– Travaillez 6 jaunes d’oeufs.
– Incorporez peu à peu 100 g de beurre fondu tiède.
– Versez la farine dans un saladier, puis versez le mélange beurre + oeufs dans un puits creusé au centre.
– Tout en travaillant la pâte, incorporez progressivement le sucre, le sel, la levure, puis le lait.
– Travaillez 5 minutes la pâte afin qu’elle soit la plus aérée possible.
– Laissez reposer 15 minutes.
– Travaillez de nouveau la pâte pendant 2 minutes.
– Préparez une tasse avec l’huile à frire et un chiffon.
– Préparez 2 poêles et passez le chiffon imbibé d’huile dans la poêle avant chaque cuisson.
– Versez le contenu d’une petite louche de pâte au centre de la poêle sans répartir la pâte.
– Renversez le pancake quand apparaissent les premières bulles à sa surface (« until bubbles appear on the surface »).
– Servez au fur et à mesure de la cuisson avec du sirop d’érable, des confitures, ou du sucre.