A déguster au petit déjeuner ou pour un repas léger avec une sauce et des toasts.

Ingrédients: 8 oeufs très frais – 1/2 citron ou vinaigre – sel et poivre.

– Faites bouillir de l’eau salée et citronnée (ou vinaigrée) dans une grande casserole, l’eau ne doit pas dépasser un doigt de profondeur.
– Dès que l’eau bout, ajoutez 4 oeufs en les cassant l’un après l’autre, chacun dans son coin (ou les casser dans une tasse un à un avant de les faire glisser dans l’eau bouillante). Retournez-les avec une écumoire au bout de 2 mn et laissez encore 2 mn.
– Retirez-les aussitôt avec l’écumoire, salez, poivrez et servez.
– Recommencez pour les 4 suivants.

Servez ces oeufs avec une bonne sauce tomate maison accompagnés de toasts chauds.