C’est la garniture traditionnelle du poulet au paprika et du goulash de veau que vous trouvez couramment en Autriche, en Hongrie et en Yougoslavie.

Ingrédients: 400 g de farine – - 40 g de beurre – 2 oeufs – 1/4 l de lait – sel

– Versez la farine dans un grand saladier et creusez un trou au milieu dans lequel vous versez le beurre fondu, les oeufs et le sel, remuez.
– Rajoutez petit à petit le lait et formez une pâte.
– Avec cette pâte, formez des petites quenelles que vous jetez dans de l’eau bouillante salée, laissez cuire pendant environ 5 mn.
– Lorsque les nockerlns sont cuites, sortez-les de l’eau avec une écumoire. Egouttez-les et servez-les chaudes.