C’est la gar­ni­ture tra­di­tion­nelle du poulet au papri­ka et du goulash de veau que vous trou­vez couram­ment en Autriche, en Hon­grie et en Yougoslavie.

Ingré­di­ents: 400 g de farine — - 40 g de beurre — 2 oeufs — 1/4 l de lait — sel

- Versez la farine dans un grand sal­adier et creusez un trou au milieu dans lequel vous versez le beurre fon­du, les oeufs et le sel, remuez.
— Rajoutez petit à petit le lait et formez une pâte.
— Avec cette pâte, formez des petites quenelles que vous jetez dans de l’eau bouil­lante salée, lais­sez cuire pen­dant env­i­ron 5 mn.
— Lorsque les nock­erlns sont cuites, sortez-les de l’eau avec une écu­moire. Egout­tez-les et servez-les chaudes.