C’est un plat italien que l’on trouve aussi dans le Midi de la France, très facile à réaliser qui plaît à tous. Vous pouvez remplacer le lapin par du poulet.

Ingrédients: 1 lapin de 1,5 kg environ coupé en morceaux – 1 kg de tomates – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 1 bouquet garni – 1 bouquet de basilic – huile d’olive – sel et poivre

– Faites revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
– Pendant ce temps, émincez les oignons, ébouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les.
– Quand les morceaux de lapin sont bien dorés, remplacez-les dans la cocotte par les oignons et les tomates et laissez réduire sur feu doux.
– Rajoutez les morceaux de lapin, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant une bonne heure. Surveillez de temps en temps le liquide de cuisson et réajustez si nécessaire.
– Juste en fin de cuisson, ajoutez le basilic et l’ail hachés et servez chaud.

Servez des pâtes fraîches en accompagnement avec du parmesan à part. Vin conseillé: un Coteaux-d’Aix-en-Provence rouge ou un bon Chianti italien.