Cette recette de lapin à la moutarde est aus­si savoureuse que sim­ple. Deman­dez à votre bouch­er de vous couper le lapin en morceaux et choi­sis­sez la moutarde de Dijon.

Ingré­di­ents: 1 lapin coupé en morceaux — 4 cuil­lères à soupe de moutarde — petits oignons blancs — thym frais — huile d’o­live — 200 g de crème fraîche — sel et poivre

- Préchauf­fez le four à 220°C.
— Pré­parez un grand plat allant au four, mettez‑y les morceaux de lapin, enduisez-les de moutarde et d’huile sur toutes les faces, ajoutez les oignons grelots pelés.
— Parse­mez le thym effeuil­lé, salez et poivrez.
— Ajoutez 15 à 20 cl d’eau au fond du plat.
— Enfournez et lais­sez cuire 50 à 60 mn en retour­nant les morceaux et en les arrosant régulièrement.
— Quand la cuis­son est ter­minée (le lapin doit être bien doré), met­tez les morceaux de lapin sur un plat de ser­vice creux, réservez.
— Versez la crème dans le plat à four, mélangez en grat­tant le fond du plat avec une spat­ule en bois, faites chauf­fer sur le feu jusqu’à frémisse­ment en remuant constamment.
— Versez cette sauce sur le lapin et servez aussitôt.

Servez avec des tagli­atelles ou du riz blanc.
Vin con­seil­lé: un Bour­gogne rouge.