500 g. de pois chiche en boîte, 4 cuil. à soupe de crème de sésame (tahiné), 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail haché , sel, 2 citrons, 2 cuillerées à soupe de persil haché (facultatif), paprika.

– Rincez et égouttez les pois chiches. Mixez-les à l’aide d’un robot.
– Versez le jus de citron, mixez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
– Ajoutez le tahiné, l’huile d’olive et continuez à mixer.
– Incorporez l’ail à la préparation, salez et remuez.
– Saupoudrez de persil haché, ajoutez le paprika.

Servez avec des tranches de pain grillé.