Facile à faire, léger et délicieux à l’heure du thé.

Ingrédients: 50 g de beurre mou – 110 g de sucre en poudre – 50 g de farine à gâteau ( levure incorporée) – 1 citron vert – 2 à 3 oeufs (selon grosseur) – 1 pincée de sel –

– Dans un grand saladier, versez le sucre et le beurre, mélangez bien de manière à obtenir une purée.
– Ajoutez le zeste du citron, les jaunes d’oeuf, remuez puis versez le jus du citron ( environ 4 cuillerées à soupe) et la farine, mélangez bien.
– Battez les blancs d’oeuf avec une pincée de sel incorporée, rajoutez-les à la préparation, incorporez-les délicatement avec une grande cuillère en bois.
– Versez le mélange dans un moule en pyrex beurré, enfournez au bain-marie dans un four préalablement chauffé à 200°C.
– Laissez cuire 30 mn, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
– Servez tiède.

Une variante interessante: ajoutez 250 ml de lait entier, cuisez 10 mn de plus et vous obtiendrez un délicieux flan.