Vous pouvez servir ce gâteau en entrée ou comme garniture d’un rôti pour un repas léger.

Ingrédients: 800 g de carottes fraîches – 50 g de beurre – 1 cuil. à soupe de maïzena – 1 cuil. à café de sucre en poudre – 3 oeufs – 2 cuil. à soupe de crème fraîche – sel et poivre.

– Pelez les carottes et coupez-les en morceaux, faite-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée, au moins 30 mn (la pointe du couteau doit rentrer facilement dans la carotte).
– Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes pour obtenir une fine purée.
– Ajoutez à la purée le beurre, la maïzena, le sucre, le sel et le poivre, remuez bien.
– Versez sur la purée la crème et les oeufs battus en omelette petit à petit tout en remuant, goûtez et salez.
– Versez ce mélange dans un moule à soufflé beurré, mettez dans le four chaud (200 °C) et laissez cuire environ 30 mn, le couteau doit ressortir sec, servez chaud.