Le lait de coco et l’huile de palme sont très util­isés pour la cui­sine au Brésil. Choi­sis­sez du lait de coco de bonne qual­ité, la réus­site de votre recette en dépen­dra; avec le reste, vous pour­rez pré­par­er un flan au coco. Les dan­gers de l’huile de palme pour la san­té sont de plus en plus évo­qués, vous pou­vez la rem­plac­er par l’huile de coco, intéres­sante pour sa con­sis­tance et son goût.

En savoir plus : http://www.maxisciences.com/huile-de-palme/l‑039-avis-d-039-une-nutritionniste-sur-l-039-huile-de-palme_art9384.html
Copy­right © Gentside Découverte

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Ingré­di­ents: 1 kg de fruits de mer var­iés (crevettes, coquilles St-Jacques, moules…) — 1 tasse à café de lait de coco — 1 cit­ron vert — 1/2 tasse à café d’huile de palme — 1 gros oignon — 1 gousse d’ail — 3 anis étoilés con­cassés — 1 tasse à café de corian­dre en branche — 1 petit piment — sel et poivre -

- Pelez l’oignon puis coupez-le en fines lamelles.
— Dans une grande poêle, versez l’huile et le lait de coco, ajoutez l’oignon, le jus du cit­ron, l’ail haché, l’a­nis con­cassé, la corian­dre, le piment entier, remuez bien et lais­sez cuire env­i­ron 4 mn à feu vif.
— Ajoutez alors les fruits de mer, salez et poivrez, mélangez bien, lais­sez cuire encore 5 à 10 mn en remuant fréquemment.

Ce plat se sert le plus sou­vent avec une purée de hari­cots rouges mais vous pou­vez égale­ment le servir avec du riz blanc à la créole. Vin con­seil­lé: Graves blanc.