Ingré­di­ents: 1 épaule d’ag­neau — 1 aubergine — 1 boîte de tomates ceris­es — Pommes de terre nou­velles — Herbes fraîch­es — Echalottes et ail hachés — sel et poivre — huile d’olive.

- Pré­parez l’é­paule pour l’en­fourn­er: enduisez-la d’huile d’o­live, salez et poivrez puis lais­sez-la cuire à 180°C pen­dant 1 heure.
— Pré­parez les légumes: pelez les pommes de terre et l’aubergine puis coupez-les en dés, ajoutez-les autour de la viande ain­si que les herbes, l’ail et les échalottes hachés, salez et remuez pour bien les imprégn­er de jus, mouillez avec de l’eau si néces­saire, bais­sez la tem­péra­ture à 150°C et lais­sez cuire encore une demi-heure.
— Ajoutez en dernier les tomates ceris­es, lais­sez enfin cuire 1/2 heure.
— Servez chaud avec une polenta.