Déli­cieux repas d’été, ne néces­site aucune pré­pa­ra­tion longue et com­pliquée. Deman­dez à votre pois­son­nier de vous pré­par­er les dau­rades. Il existe 3 var­iétés de dau­rade: la dau­rade royale ou argen­tée, la plus fine et la plus chère, se recon­naît à un crois­sant doré entre les 2 yeux, la dau­rade rose, fine égale­ment mais par­fois déce­vante et enfin, la dau­rade grise, la plus répan­due et la moins chère, assez fine. A vous de choisir!

Ingré­di­ents: 1 belle dau­rade ou 2 petites — 2 gros oignons — 4 tomates bien mûres — 2 gouss­es d’ail — 2 cit­rons — thym — huile d’o­live — Sel et poivre

- Préchauf­fez le four à 250° C, pen­dant ce temps lavez et essuyez les pois­sons puis badi­geon­nez-les de cit­ron à l’in­térieur et à l’ex­térieur, salez et poivrez, installez-les dans un plat allant au four.
— Coupez les tomates en quartiers, les oignons en fines lamelles, épluchez les gouss­es d’ail et installez le tout autour des dorades.
— Salez et poivrez les légumes, saupoudrez de thym généreuse­ment et versez de l’huile d’o­live partout, remuez bien.
— Met­tez au four pen­dant env­i­ron 20 mn ( le cen­tre du pois­son doit être à peine cuit)
— Servez aussitôt.

Servez avec du riz blanc à la créole.
Vin con­seil­lé: Berg­er­ac sec ou Graves blanc.