Ce plat se pré­pare avec des bananes légumes que vous trou­vez sur les grands marchés ou dans des épiceries exo­tiques. On peut égale­ment les pré­par­er à la béchamel (cf recette bananes en gratin).

Ingré­di­ents: 4 bananes bien mûres (tachetées de noir) — 4 cuil. à soupe d’huile — 2 oignons moyens ou 1 gros — cives ou ciboulettes — sel et poivre.

- Epluchez les bananes et coupez-les en 2 morceaux, dans le sens de la largeur.
— Faites revenir dans l’huile les bananes sur toutes les faces dans une poêle, réservez.
— Rem­placez les bananes par les oignons coupés en fines lamelles, faites revenir et ajoutez les her­bez hachées, les bananes, le sel et le poivre, et un verre d’eau.
— Cou­vrez et lais­sez cuire à feu très doux pen­dant env­i­ron 30 mn en sur­veil­lant le jus de cuis­son, il sera néces­saire de mouiller régulière­ment avec un peu d’eau.
— Servez chaud.

Cette daube se marie par­faite­ment avec un gig­ot d’agneau.