La grenouille française est la plus savoureuse mais vous trou­vez beau­coup plus facile­ment les grenouilles surgelées venant d’Asie. Pour ces dernières, pré­parez un bain de lait tiède, lais­sez-les jusqu’à décon­géla­tion totale, elles devien­dront plus moelleuses.

Ingré­di­ents: 40 cuiss­es de grenouille — 4 gross­es gouss­es d’ail — un bou­quet de per­sil — 100 g de beurre — 4 cuillerées d’huile de tour­nesol — farine — sel et poivre

- Pré­parez le hachis ail-per­sil: pelez les gouss­es d’ail puis hachez-les, hachez fine­ment le per­sil préal­able­ment lavé et séché, mélangez le tout, réservez.
— Sortez les cuiss­es de grenouille de leur bain, épongez-les, farinez-les.
— Pen­dant ce temps, faites fon­dre le beurre dans une grande poêle (l’idéal serait de dis­pos­er de 2 poêles), ajoutez l’huile.
— Placez les cuiss­es de grenouille dans les poêles (si vous ne dis­posez que d’une poêle, cuisez en 2 fois), lais­sez col­or­er puis retournez-les pour cuire l’autre face, salez, poivrez, versez dessus le hachis ail-per­sil, remuez déli­cate­ment puis installez cette pré­pa­ra­tion dans un grand plat, servez aussitôt.

Vin blanc con­seil­lé (Sancerre, par exemple)