Une adaptation astucieuse du crumble aux fruits rouges.

Ingrédients: 1,5 kg de tomates – 3 gousses d’ail – 2 oignons – 50 g de parmesan râpé – 150 g de chapelure blonde – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de persil haché – 2 cuillères à soupe de basilic haché – sel et poivre

– Coupez les tomates en deux, pressez-les pour évacuer l’eau puis coupez-les en tranches épaisses, salez, poivrez et réservez.
– Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir à feu vif les oignons pelés et hachés ainsi que l’ail haché, l’oignon doit devenir translucide mais non grillé, salez et réservez.
– Mélangez la chapelure avec le parmesan, les herbes et les oignons.
– Huilez un plat à gratin, ajoutez les tomates séchées dans un linge puis recouvrez le dessus de la chapelure préparée, aspergez de l’huile restante.
– Faites cuire à four chaud (180°C) environ 30 mn.
– Servez chaud.

Servez avec un poisson grillé et du riz blanc à la créole.
Vin conseillé: un rosé de Provence.