Une adap­ta­tion astu­cieuse du crum­ble aux fruits rouges.

Ingré­di­ents: 1,5 kg de tomates — 3 gouss­es d’ail — 2 oignons — 50 g de parme­san râpé — 150 g de chapelure blonde — 4 cuil­lères à soupe d’huile d’o­live — 2 cuil­lères à soupe de per­sil haché — 2 cuil­lères à soupe de basil­ic haché — sel et poivre

- Coupez les tomates en deux, pressez-les pour évac­uer l’eau puis coupez-les en tranch­es épaiss­es, salez, poivrez et réservez.
— Dans une poêle, versez 2 cuil­lères à soupe d’huile d’o­live et faites revenir à feu vif les oignons pelés et hachés ain­si que l’ail haché, l’oignon doit devenir translu­cide mais non gril­lé, salez et réservez.
— Mélangez la chapelure avec le parme­san, les herbes et les oignons.
— Huilez un plat à gratin, ajoutez les tomates séchées dans un linge puis recou­vrez le dessus de la chapelure pré­parée, aspergez de l’huile restante.
— Faites cuire à four chaud (180°C) env­i­ron 30 mn.
— Servez chaud.

Servez avec un pois­son gril­lé et du riz blanc à la créole.
Vin con­seil­lé: un rosé de Provence.