Ingré­di­ents: une dizaine de côtes d’ag­neau — 1kg 500 de pommes de terre — 75 cl de bouil­lon de volaille — 2 oignons — 2 gouss­es d’ail — thym, lau­ri­er per­sil — beurre — huile d’o­live — sel et poivre

- Préchauf­fez le four à 180°C
— Faites chauf­fer un peu d’huile d’o­live dans une poêle, faites‑y dor­er les côtes sur leur deux faces, salez et poivrez, réservez.
— Pelez les oignons et les gouss­es d’ail, hachez-les puis faites-les sauter dans un peu de beurre, ajoutez le thym, le per­sil et 2 feuilles de lau­ri­er, réservez.
— Pelez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles.
— Dans un sal­adier, mélangez les pommes de terre au hachis d’oignons, salez et poivrez.
— Dans un grand plat allant au four, étalez la moitié des pommes de terre, placez les côtes d’ag­neau sur toute la sur­face, recou­vrez du reste de pommes de terre, rajoutez le bouil­lon de volaille, cou­vrez d’une feuille d’aluminium.
— Enfournez et lais­sez cuire env­i­ron 1H30mn.
— Servez chaud.