Ingré­di­ents: une douzaine de gam­bas — 3 tomates — 1 échalote — 1 petite brique de lait de coco — 1 cube de bouil­lon de légumes — 1 cuillerée à café de colom­bo — sel et poivre — per­sil haché — huile d’olive

- Pelez l’échalote et hachez-la  puis faites-la revenir dans une grande poêle dans un peu d’huile.
— Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux.
— Versez un verre d’eau chaude avec le cube dis­sout et la poudre de colom­bo, lais­sez mijot­er 5 mn.
— Lavez et décor­tiquez les gam­bas, ajoutez-les dans la poêle, lais­sez mijot­er 10 mn, remuez, salez et poivrez.
— Versez le lait de coco et lais­sez mijotez encore 5 mn.
— Saupoudrez de per­sil et servez.

Accom­pa­g­nez de riz basmati