On trouve les coings en automne, ils se mangent cuits en compote ou en gelée ou encore en ragoût d’agneau (cf recette syrienne), poulet ou canard.

Ingrédients: 6 beaux coings – 200 g de sucre – épices: – 1 gousse de vanille – 3 grains de cardamome – 1 bâtonnet de cannelle – 1 pelure de citron –

– Dans une grande casserole, versez un litre d’eau, puis le sucre et les épices, mettez à chauffer sur feu moyen.
– Pendant ce temps, coupez les coings en quatre, retirez le centre, pelez tous les morceaux et mettez-les dans la casserole.
– Laissez cuire à découvert pendant environ une heure, les fruits doivent être bien moelleux et le liquide réduit.
– Servez tiède ou froid.