Portez 1 tasse d’eau à ébul­li­tion. Ajoutez 1 tasse de farine et mélangez jusqu’à que la masse soit homogène et qu’elle se décolle des parois de la casse­role. Met­tez la pâte dans une poche à douille can­nelée de 1 cm de diamètre. Faites chauf­fer de l’huile d’olive dans une poêle et y met­tre des ban­des de pâte de 10 cm de long. Lais­sez dor­er 1 minute de chaque côté en retour­nant les chur­ros. Faites plusieurs tournées. Lais­sez égout­ter sur un papi­er absorbant. Saupoudrez de sucre cristallisé. Servez avec un choco­lat chaud.