A pré­par­er la veille, cette char­lotte est déli­cieuse et doit se déguster très froide.

Ingré­di­ents: 30 bis­cuits à la cuil­lère — 200 g de choco­lat noir — 60 g de sucre — 3 oeufs — 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse — quelques cuillerées de rhum

- Faites fon­dre le choco­lat au bain-marie, ajoutez le sucre et remuez bien pour obtenir une pâte bien lisse. Lais­sez refroidir.
— Rajoutez les jaunes d’oeuf et la crème.
— Bat­tez les blancs en neige ferme et incor­porez-les au mélange.
— Gar­nissez un moule beur­ré à bor­ds hauts (petit moule à souf­flé par exem­ple) de bis­cuits préal­able­ment trem­pés dans un mélange eau, sucre et rhum: tapis­sez le fond et les bords.
— Séparez la mousse au choco­lat en 2 par­ties égales et versez une par­tie sur les bis­cuits, met­tez une couche de bis­cuits trem­pés puis une couche de mousse et enfin, une dernière couche de biscuits.
— Placez une assi­ette sur la char­lotte avec un poids dessus et met­tez au fri­go jusqu’au lendemain.
— Servez bien froid.

Ce dessert est encore meilleur servi avec une crème anglaise par­fumée à la vanille ou à la menthe.