Ingré­di­ents: 2 car­rés d’ag­neau — 5 gouss­es d’ail — per­sil frais et thym hachés — 80 g de chapelure — huile d’o­live — beurre — sel et poivre.

- Préchauf­fez le four à 250°C
— Pelez les gouss­es d’ail, mix­ez-les avec la chapelure, les herbes, du sel et du poivre et 40 g de beurre.
— Placez les car­rés d’ag­neau dans un plat à four, enduisez-les d’huile d’o­live, salez et lais­sez cuire 15 à 20 mn, selon leur grosseur et vos goûts pour la cuis­son de l’agneau.
— Sortez le plat, recou­vrez les car­rés de la chapelure pré­parée puis enfournez en met­tant sur la posi­tion grill, lais­sez 5 mn, les car­rés seront bien dorés.
— Servez aussitôt.

Servez avec de la semoule et une rata­touille ou encore avec une purée de pommes de terre.