Cette recette est très facile et délicieuse. Prenez soin de choisir un bon canard et des pommes Canada ou Reine de Reinette.

Ingrédients: 1 beau canard – 2 kg de pommes – 1 tasse de raisins secs – margarine – sel et poivre.

– Placez votre canard dans un plat allant au four, enduisez-le de margarine, salez et poivrez et faites-le cuire à four chaud (200°C) pendant environ 1 heure ou plus (cela dépendra de sa grosseur). Pendant toute la durée de la cuisson, arrosez-le avec un peu d’eau et sa graisse et retournez-le.
– Pendant ce temps, mettez à tremper les raisins dans un peu d’eau tiède, pelez et coupez les pommes en tranches d’épaisseur moyenne.
– Quand le canard est cuit, sortez-le du four et tenez-le au chaud, dégraissez un peu le plat de cuisson du canard et rajoutez-y les pommes et les raisins égouttés en vrac, mettez au four environ 20 mn, les pommes doivent devenir moelleuses.
– Coupez le canard et installez les morceaux sur les pommes, servez bien chaud.

Vin conseillé: Chinon rouge ou Graves rouge.