Ingrédients: 150 g de farine – 1 sachet de levure – 3 oeufs – 250 g de saumon fumé haché grossièrement – 200 g de crème épaisse – aneth haché frais ou congelé – coriandre hachée frais ou congelé – zeste et une cuillerée à soupe d’un demi citron –  2 cuillerées à soupe d’huile d’olive – sel et poivre.

– Préchauffez le four à 180°C.
– Dans un grand bol, battez les oeufs au batteur électrique ou au fouet, ajoutez l’huile, la crème, le sel et le poivre, remuez bien.
– Versez progressivement sur les oeufs le mélange farine-levure tout en battant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Ajoutez le saumon haché, l’aneth et la coriandre, le citron, mélangez avec une cuillère en bois, de haut en bas.
– Préparez le moule à cake: tapissez-le de papier sulfurisé, versez-y la préparation, enfournez.
– Laissez cuire environ 50 mn, quand c’est cuit, la pointe d’un couteau piquée dans le cake doit ressortir sèche.