Faciles à faire et déli­cieuses, ces boulettes peu­vent être à base de porc, de veau et/ou de boeuf hachés selon les restes dont vous dis­posez ou vos goûts.

Ingré­di­ents: 400 g de viande hachée (porc, veau, boeuf) — 80 g de mie de pain ras­sis — 1 verre de bouil­lon ou de lait — 1 cuil. à soupe de fines herbes (per­sil et ciboulette) — 30 g de farine — sel et poivre — huile pour fri­t­ure — 1 oeuf

- Met­tez à trem­per le pain dans le bouil­lon ou le lait.
— Dans un sal­adier, mélangez bien la viande hachée, les herbes, l’oeuf, le sel, le poivre et la mie de pain bien essorée.
— Avec ce mélange, formez des boulettes comme des petits oeufs et passez-les dans la farine.
— Pen­dant ce temps, met­tez l’huile à chauf­fer dans une poêle sur feu vif, lorsqu’elle est bien chaude jetez‑y les boulettes et lais­sez cuire 2 à 3 mn sur toutes les faces. Elles doivent être moelleuses et non frites et sèches.
— Egout­tez et dressez sur un plat de ser­vice, servez chaud.

Servez ces boulettes avec une sauce tomate mai­son (cf recette) ou une crème aigre et en accom­pa­g­ne­ment, une bonne purée de pommes de terre (cf recette). Vin con­seil­lé: vin rouge matrassa.