Ces boules de polen­ta sont appelées bulz en Roumanie, mais vous les retrou­vez dans de nom­breux pays des Balka­ns et même en Ital­ie du Nord, avec un autre fro­mage et plus molles.
Ces boules étant assez bour­ra­tives, je les sers avec une sauce généreuse, aux champignons. A vous de les inter­préter selon vos envies, plus ou moins gross­es, plus ou moins molles, sauce au choix …
La polen­ta précuite est beau­coup plus facile à manier, au bout de 5mn sans cess­er de remuer sur feu moyen, le mélange est cuit.

Ingré­di­ents pour 4 gross­es boules (ou 8 petites):
- 500 g de semoule de maïs
— 200 g de fro­mage de brebis
— 1500 ml d’eau
— sel

Pré­pa­ra­tion:

- Faites chauf­fer de l’eau salée dans une grande casserole.
— Versez petit à petit la polen­ta et mélangez.
— Cou­vrez et lais­sez cuire à feu très doux pen­dant 15 à 20 min­utes, si vous utilisez de la polen­ta précuite, suiv­ez les indi­ca­tions sur le paquet.
— Remuez bien pour faire dis­paraître les grumeaux.
— Vers­er la polen­ta sur une planche, lais­sez refroidir et pré­parez 4 portions.
— Ajoutez le fro­mage de chèvre émi­et­té au milieu de chaque por­tion, et formez 4 boules.
— Met­tez-les au four au four pen­dant 15 min­utes à basse température.