Délicieux et facile, l’agneau de 7 heures devient si moelleux qu’il peut se manger à la petite cuillère.

Ingrédients: – une épaule d’agneau ou un gigot – 1 botte de petites carottes – une quinzaine de petits oignons blancs – 6 gousses d’ail – 30 cl de bouillon de légumes  – thym frais – 30 cl de vin blanc – huile d’olive – sel et poivre.
Et un plat en fonte ou tout autre plat allant au four, avec couvercle.

– Enduisez l’épaule d’huile d’olive, de thym frais, entourez des petits oignons et des gousses d’ail, salez, poivrez et laissez reposer.
– Pendant ce temps, préchauffez le four à 250°C.
– Disposez l’épaule dans un plat allant au four, enfournez, laissez dorer environ 10 mn puis ajoutez le bouillon, le vin blanc et les petites carottes, baissez la température à 140°C, couvrez et laissez cuire  7 heures. Ajoutez du bouillon en cours de cuisson si nécessaire.
– Servez chaud.

Servez avec des purées de légumes ou de la semoule.
Vin conseillé: Un Bordeaux rouge