Ingré­di­ents: 150 g de farine – 1 sachet de lev­ure – 3 oeufs – 250 g de saumon fumé haché grossière­ment – 200 g de crème épaisse – aneth haché frais ou con­gelé – corian­dre hachée frais ou con­gelé — zeste et une cuillerée à soupe d’un demi cit­ron —  2 cuillerées à soupe d’huile d’olive – sel et poivre.

- Préchauf­fez le four à 180°C.
— Dans un grand bol, bat­tez les oeufs au bat­teur élec­trique ou au fou­et, ajoutez l’huile, la crème, le sel et le poivre, remuez bien.
— Versez pro­gres­sive­ment sur les oeufs le mélange farine-lev­ure tout en bat­tant jusqu’à obten­tion d’une pâte homogène.
— Ajoutez le saumon haché, l’aneth et la corian­dre, le cit­ron, mélangez avec une cuil­lère en bois, de haut en bas.
— Pré­parez le moule à cake: tapis­sez-le de papi­er sul­fu­risé, versez‑y la pré­pa­ra­tion, enfournez.
— Lais­sez cuire env­i­ron 50 mn, quand c’est cuit, la pointe d’un couteau piquée dans le cake doit ressor­tir sèche.