C’est une sauce chaude que vous servez avec des oeufs pochés, des légumes ou du poisson bouilli ou grillé.

Ingrédients: 20 g de beurre – 1 cuil. à café de farine – 2 cuil. à soupe de lait – 1 bol de crème fraîche épaisse – sel et poivre

– Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, à feu très doux, sans le faire brûler ni prendre couleur.
– Rajoutez aussitôt la farine et remuez avec une spatule, versez le lait chaud, remuez.
– Versez la crème petit à petit, sans cesser de tourner, salez et poivrez. Ne faites pas bouillir.
– Versez dans une saucière et servez.