Le thon est un pois­son qui manque de moelleux, la meilleure pré­pa­ra­tion est une cuis­son légère avec la tomate.

Ingré­di­ents: 4 tranch­es de thon (épais­seur moyenne) — 6 tomates moyennes — 2 oignons — 2 gouss­es d’ail — thym, per­sil et lau­ri­er — 2 cuil. à soupe d’huile — farine — sel et poivre.

- Dans une cocotte, faites revenir les oignons coupés en fines lamelles dans 1 cuillerée d’huile puis les tomates pelées et épépinées en morceaux, l’ail et les herbes. Salez et poivrez, réservez.
— Farinez toutes les faces du thon et faites-les revenir rapi­de­ment dans une cuillerée d’huile, rajoutez la sauce à la tomate, lais­sez cuire à feu doux environ
5 mn, goûtez et rec­ti­fiez l’assaisonnement.
— Servez chaud.

Servez ce pois­son avec du riz à la créole. Vin con­seil­lé: Graves blanc ou Gail­lac blanc.