Servez ces tomates à l’en­trée sur un lit de roquette ou encore avec des pâtes fraîches.

Ingré­di­ents: 8 tomates moyennes — 250 g de fro­mage de chèvre frais — 3 oeufs — ciboulette et per­sil frais — baies ros­es — sel

- Préchauf­fez le four à 200°C.
— Lavez les tomates, coupez-leur un cha­peau, évidez-les avec une petite cuillère.
— Salez l’in­térieur des tomates puis retournez-les sur du papi­er sopalin.
— Dans un grand bol, met­tez le fro­mage de chèvre, les herbes hachées, les jaunes d’oeuf, salez puis mélangez bien.
— Mon­tez les blancs en neige, incor­porez-les déli­cate­ment au fromage.
— Gar­nissez les tomates de cette pré­pa­ra­tion, met­tez-les dans un plat allant au four, décorez le dessus de baies ros­es puis enfournez.
— Lais­sez cuire env­i­ron 25 mn, la pointe d’un couteau dans le fro­mage doit ressor­tir sèche.
— Servez aussitôt.

Vin con­seil­lé: un Rosé bien frais