Déli­cieux et facile, l’ag­neau de 7 heures devient si moelleux qu’il peut se manger à la petite cuillère.

Ingré­di­ents: — une épaule d’ag­neau ou un gig­ot — 1 botte de petites carottes — une quin­zaine de petits oignons blancs — 6 gouss­es d’ail — 30 cl de bouil­lon de légumes  — thym frais — 30 cl de vin blanc — huile d’o­live — sel et poivre.
Et un plat en fonte ou tout autre plat allant au four, avec couvercle.

- Enduisez l’é­paule d’huile d’o­live, de thym frais, entourez des petits oignons et des gouss­es d’ail, salez, poivrez et lais­sez reposer.
— Pen­dant ce temps, préchauf­fez le four à 250°C.
— Dis­posez l’é­paule dans un plat allant au four, enfournez, lais­sez dor­er env­i­ron 10 mn puis ajoutez le bouil­lon, le vin blanc et les petites carottes, bais­sez la tem­péra­ture à 140°C, cou­vrez et lais­sez cuire  7 heures. Ajoutez du bouil­lon en cours de cuis­son si nécessaire.
— Servez chaud.

Servez avec des purées de légumes ou de la semoule.
Vin con­seil­lé: Un Bor­deaux rouge