On trouve maintenant ce champignon toute l’année, les sauvages restent néammoins les meilleurs. Choisissez-les plutôt petits, ils seront moins gorgés d’eau.

Ingrédients: 500 g de pleurotes – 100 g de gorgonzola – 25 g de beurre – 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive – sel et poivre

– Essuyez les champignons avec un torchon, s’ils sont gros, coupez-les en 2.
– Faites chauffer le mélange beurre-huile dans une poêle, mettez-y les pleurotes et laissez rissoler pendant 5 minutes tout en remuant, salez, poivrez.
– Pendant ce temps faites fondre le gorgonzola dans une petite casserole à feu doux.
– Dressez dans un plat de service les champignons, recouvrez de gorgonzola fondu.
– Servez aussitôt.

Vin conseillé: rouge italien.