Cette tourte ne fait pas par­tie de la cui­sine tra­di­tion­nelle fin­landaise, mais plutôt de la cui­sine des Nou­veaux Chefs.

Ingré­di­ents: 150 g de farine de blé — 1 cuillerée à café de lev­ure chim­ique — 150 g de purée de pomme de terre — 1 chou vert frisé — 1 gros oignon — 200 g de crème fraîche épaisse — 2 oeufs — 100 g de beurre — 2 cuillerées à soupe d’huile — thym — sel et poivre

- Pré­parez la pâte: mélangez la purée de pomme de terre, la farine, la lev­ure, le beurre fon­du, salez. Pré­parez une boule de pâte et lais­sez repos­er au frais.
— Pen­dant ce temps, pré­parez la farce de légumes: émincez l’oignon et le chou, faites cuire dans une poêle avec 2 cuillerées d’huile, ajoutez le thym, salez, poivrez. Les légumes doivent devenir tendres.
— Pré­parez votre moule: beur­rez-le puis placez la boule de pâte au milieu puis étalez-la. Recou­vrez avec la pré­pa­ra­tion aux légumes, enfournez à 180°C.
— Au bout d’une demi-heure de cuis­son, pré­parez la crème: bat­tez les oeufs puis ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez puis versez-la sur les choux et con­tin­uez la cuis­son pen­dant encore 30 à 45 mn.

Vous pou­vez servir cette tourte avec les boulettes à la fin­landaise (cf recette).