Pour cette recette, il vous faut un moule à ter­rine long. Vous pou­vez rem­plac­er le coulis de tomates par de la purée de carottes.

Ingré­di­ents: 500 g d’épinards hachés surgelés — 250 g de coulis de tomates — 120 g de gruyère râpé — 9 oeufs — 20 g de beurre pour le moule — sel et poivre

- Préchauf­fez le four à 150° C.
— Faites décon­gel­er les épinards dans une casse­role à feu doux.
— Pen­dant ce temps, bat­tez 3 oeufs en omelette dans un grand sal­adier, versez le coulis de tomates, salez, poivrez, mélangez bien puis versez dans le moule beur­ré, met­tez à cuire pen­dant 10 à 12 mn.
— Recom­mencez l’opéra­tion avec le fro­mage: bat­tez 3 oeufs en omelette, ajoutez le fro­mage râpé, salez, poivrez, versez ce mélange sur le coulis cuit, remet­tez au four pen­dant encore 12 mn.
— Enfin, égout­tez bien les épinards, et recom­mencez: bat­tez les 3 derniers oeufs en omelette, ajoutez les épinards hachés, salez, poivrez, versez ce mélange sur la deux­ième couche cuite, enfournez encore 15 mn.
— Lais­sez refroidir hors du four puis met­tez au réfrigéra­teur pen­dant 2 heures, démoulez et servez.

Accom­pa­g­nez cette ter­rine d’une sauce de con­com­bre à la menthe.