Cette recette peut se concevoir comme entrée d’un dîner copieux ou simplement comme plat principal avec une laitue, pour un repas léger en famille.

Ingrédients: 1 pâte feuilletée pur beurre – 1 paquet de petits chèvres frais – 2 à 3 tomates – 3 à 4 gros oeufs – 20 cl de crème fraîche épaisse – une poignée de feuilles de basilic – sel et poivre – beurre et farine pour le moule

– Coupez les tomates en deux, enlevez l’eau et les pépins puis coupez la pulpe en petits dés, réservez.
– Préparez le moule à tarte (de préférence en métal): beurrez-le, mettez au réfrigérateur quelques minutes puis farinez-le en prenant soin de vous débarrasser de l’excédent.
– Etalez la pâte et installez-la dans le moule en laissant un large bord, réservez au frais.
– Coupez les fromages de chèvre en petits dés.
– Disposez sur le fond de pâte les dés de tomates et de chèvre.
– Dans un bol, battez les oeufs, la crème puis ajoutez le basilic, le sel et le poivre, remuez bien et versez le mélange sur le fond de tarte.
– Mettez au four chaud (th 220°C), au bout de 10 mn, baissez à 180°C et laissez encore 30 mn, la tarte doit être bien dorée. Servez chaud.