Cette recette de lapin à la moutarde est aussi savoureuse que simple. Demandez à votre boucher de vous couper le lapin en morceaux et choisissez la moutarde de Dijon.

Ingrédients: 1 lapin coupé en morceaux – 4 cuillères à soupe de moutarde – petits oignons blancs – thym frais – huile d’olive – 200 g de crème fraîche – sel et poivre

– Préchauffez le four à 220°C.
– Préparez un grand plat allant au four, mettez-y les morceaux de lapin, enduisez-les de moutarde et d’huile sur toutes les faces, ajoutez les oignons grelots pelés.
– Parsemez le thym effeuillé, salez et poivrez.
– Ajoutez 15 à 20 cl d’eau au fond du plat.
– Enfournez et laissez cuire 50 à 60 mn en retournant les morceaux et en les arrosant régulièrement.
– Quand la cuisson est terminée (le lapin doit être bien doré), mettez les morceaux de lapin sur un plat de service creux, réservez.
– Versez la crème dans le plat à four, mélangez en grattant le fond du plat avec une spatule en bois, faites chauffer sur le feu jusqu’à frémissement en remuant constamment.
– Versez cette sauce sur le lapin et servez aussitôt.

Servez avec des tagliatelles ou du riz blanc.
Vin conseillé: un Bourgogne rouge.