Vous pou­vez far­cir de nom­breux légumes: tomates, cour­gettes, oignons, poivrons, gros champignons…Ici, nous choisirons les trois pre­miers, à vous d’adapter.

Ingré­di­ents: 6 belles tomates — 3 cour­gettes — 3 oignons — 750 g de steak haché — 3 gouss­es d’ail — quelques branch­es de per­sil — thym — 4 cuil. à soupe d’huile d’o­live — sel et poivre

- Préchauf­fez le four à 220°C.
— Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec l’huile d’o­live ( lais­sez un filet en réserve), elle doit per­dre sa couleur rose et toute son eau, veillez à bien écras­er la viande avec une fourchette, il ne doit pas y avoir de morceaux, réservez.
— Coupez le cha­peau des tomates, évidez-les à l’aide d’un couteau et d’une petite cuil­lère, salez l’in­térieur et posez-les à l’en­vers sur du papi­er absorbant, réservez la chair prélevée dans un bol et les chapeaux.
— Pelez les oignons et évidez-les, salez l’in­térieur et con­servez la pulpe dans un autre bol.
— Coupez les cour­gettes en tronçons (2 à 3 par cour­gette), coupez un cha­peau dans le sens de la longueur, évidez-les et con­servez la chair et les cha­peaux. Salez l’in­térieur et posez-les à l’en­vers sur du papi­er absorbant.
— Passez au hachoir la chair des cour­gettes et des oignons, une gousse d’ail, le per­sil grossière­ment haché, salez et poivrez.
— Passez au mix­er la pulpe des tomates, les 2 gouss­es d’ail haché restantes, ajoutez du thym, un filet d’huile d’o­live, salez et poivrez. Versez ce mélange dans un grand plat allant au four.
— Four­rez les légumes de la farce à la viande à l’aide d’une petite cuil­lère et recou­vrez-les de leurs chapeaux.
— Déposez les légumes dans le plat, dans la sauce, veillez à ce qu’ils soient bien ser­rés les uns con­tre les autres, surtout les courgettes.
— Met­tez le plat au four et lais­sez cuire de 30 à 45mn en sur­veil­lant la cuis­son, une belle sauce doit rester au fond du plat.

Accom­pa­g­nez de pâtes fraich­es. Vin con­seil­lé: un Côtes de Provence.