Il faut acheter impéra­tive­ment du filet de boeuf pour cette recette. La viande doit être coupée en tranch­es extra-fines, un con­seil: met­tez votre viande au con­géla­teur une bonne heure avant de la couper. Si vous pos­sédez une machine à tranch­er, c’est l’oc­ca­sion de l’u­tilis­er. Cette recette se pré­pare au dernier moment car la viande noircit très vite.

Ingré­di­ents: 250 g de filet de boeuf — 4 cuil. à soupe d’huile d’o­live vierge — 2 cuil. à soupe de cit­ron vert — 1 cuil. à soupe de basil­ic haché — sel — poivre du moulin — 1 cit­ron en tranch­es et quelques feuilles de laitue pour la décoration

- Coupez la viande en tranch­es extra-fines et étalez-les sur un plat.
— Mélangez l’huile, le jus de cit­ron, le basil­ic, le sel et le poivre dans un bol.
— Versez la sauce en filet sur la viande en répar­tis­sant bien.
— Dis­posez les feuilles de laitue et les tranch­es de cit­ron tout autour et servez aussitôt.

Vin con­seil­lé: un Chi­anti clas­si­co, bon vin rouge italien.