Une des mul­ti­ples recettes de pan­cakes, petit-déje­uner tra­di­tion­nel aux Etats-Unis et au Cana­da, mais que vous pour­rez égale­ment servir au goûter. A servir avec une noix de beurre et du sirop d’érable naturel, ou même avec des con­fi­tures ou du sucre.

Ingré­di­ents: 100 g de beurre — 500 g de farine avec poudre lev­ante incor­porée — 6 jaunes d’oeuf — 50 g de sucre en poudre — 1/2 sachet de lev­ure chim­ique (env­i­ron 6g) — 1/2 litre de lait — 3 g de sel — 20 cl d’huile de maïs ou de tournesol

- Tra­vaillez 6 jaunes d’oeufs.
— Incor­porez peu à peu 100 g de beurre fon­du tiède.
— Versez la farine dans un sal­adier, puis versez le mélange beurre + oeufs dans un puits creusé au centre.
— Tout en tra­vail­lant la pâte, incor­porez pro­gres­sive­ment le sucre, le sel, la lev­ure, puis le lait.
— Tra­vaillez 5 min­utes la pâte afin qu’elle soit la plus aérée possible.
— Lais­sez repos­er 15 minutes.
— Tra­vaillez de nou­veau la pâte pen­dant 2 minutes.
— Pré­parez une tasse avec l’huile à frire et un chiffon.
— Pré­parez 2 poêles et passez le chif­fon imbibé d’huile dans la poêle avant chaque cuisson.
— Versez le con­tenu d’une petite louche de pâte au cen­tre de la poêle sans répar­tir la pâte.
— Ren­versez le pan­cake quand appa­rais­sent les pre­mières bulles à sa sur­face (“until bub­bles appear on the surface”).
— Servez au fur et à mesure de la cuis­son avec du sirop d’érable, des con­fi­tures, ou du sucre.