Plat de Noël servi aux Usa mais aus­si aux Antilles. Inutile de chercher des com­pli­ca­tions en faisant dessaler le jam­bon des heures et des heures, deman­dez à votre bouch­er un jam­bon précuit découenné.

Ingré­di­ents: 1 Jam­bon de Vir­ginie précuit de 3 kg — clous de girofle — 2 ananas ou 2 boîte d’ananas en tranch­es au sirop — 200 g de miel d’a­ca­cia — 3 cuil. à soupe de vinai­gre de Xeres — 15 cl de whisky — 1 cuil. à café de moutarde douce

- Coupez l’ananas en tranch­es et récoltez le jus (env­i­ron 15cl), met­tez-le dans une casse­role et faites réduire de moitié, lais­sez refroidir.
— Ajoutez au sirop obtenu le miel, la moutarde, le vinai­gre et le whisky, badi­geon­nez le jam­bon de ce mélange.
— Piquez dans le jam­bon quelques clous de girofle, placez-le dans un plat allant au four puis enfournez, th 8 (250°C), lais­sez env­i­ron 1 h en arrosant très souvent.
— Quand c’est cuit, arrosez le jam­bon de sauce, placez autour les tranch­es d’ananas, passez au four 5 mn puis servez.

Servez avec du riz blanc et un gratin de patates douces. Vin con­seil­lé: Bor­deaux rosé ou Bergerac.