Cette sauce garde toutes les vitamines de la tomate, se consomme froide avec des poissons par exemple.

Ingrédients: 4 tomates bien mûres (600g) – 2 gousses d’ail – 1 cuil. à soupe de basilic frais – 1 cuil. à soupe d’huile d’olive – sel et poivre

– Plongez les tomates dans l’eau bouillante, retirez leur peau et les pépins.
– Hachez au mortier ou au mixeur tous les ingrédients: l’ail, le basilic puis les tomates.
– Ajoutez la cuillerée d’huile d’olive, salez et poivrez.
– Remuez bien le tout, servez frais.