Réal­i­sa­tion de cette glace avec la sor­betière, en 30 minutes.
Nous préférons cette recette pas trop sucrée, d’autres vont jusqu’à met­tre 180 g de sucre, à vous de tester !

Ingré­di­ents:
50 cl de lait frais entier, 15 cl de crème liq­uide entière, 100 g de sucre semoule, 6 jaunes d’oeufs extra-frais, 2 gouss­es de vanille.

Pré­pa­ra­tion:

- Versez le lait et la crème fleurette dans une casse­role, ajoutez les gouss­es de vanille fendues et grat­tées, portez à ébul­li­tion, puis éteignez le feu, cou­vrez la casse­role et lais­sez infuser la vanille dans le lait.

- Dans un bol, bat­tez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

- Versez déli­cate­ment le lait sur le mélange, retirez la gousse de vanille et con­tin­uez à fouetter.

- Faites chauf­fer à feu moyen, en con­tin­u­ant à remuer sans arrêt jusqu’à ce que la crème épais­sisse légère­ment, elle doit nap­per la cuil­lère, atten­tion à ne pas  attein­dre l’ébul­li­tion.

- Retirez alors la pré­pa­ra­tion du feu et lais­sez com­plète­ment refroidir avant de la met­tre dans la sor­betière. Le mieux est de pré­par­er la crème la veille et de la con­serv­er au réfrigérateur.

- Met­tez dans la sor­betière pen­dant 30 mn et quand la glace est prise, servez ou réservez-la au con­géla­teur pen­dant 24 heures.