La recette de la giban­i­ca, revis­itée, pour 2 personnes.

Ingré­di­ents: quelques feuilles de pâte Filo, 150 g de fro­mage blanc ( type St Flo­rentin, ou alors chèvre), 50 g de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, huile d’o­live, sel et poivre.

Pré­pa­ra­tion:
— Préchauf­fez le four à 220° C.
— Dans un grand sal­adier, cassez et bat­tez les oeufs, ajoutez le fro­mage, la crème, le sel et le poivre, mélangez bien, réservez.
— Dans 2 moules de taille moyenne: huilez le fond au pinceau, coupez des rec­tan­gles de pâte Filo, installez-en 3 couch­es en huilant chaque feuille, puis 1 couche de la pré­pa­ra­tion au fomage, 1 feuille de pâte Filo, 1 autre couche de pré­pa­ra­tion au fro­mage, recou­vrez bien de 3 feuilles huilées.
— Enfournez, lais­sez cuire 5 mn, bais­sez la tem­péra­ture à 180° C, puis lais­sez cuire encore 10 mn.
— Servez aussitôt.
En accom­pa­g­ne­ment, pro­posez une salade d’épinards.