Délicieux repas d’été, ne nécessite aucune préparation longue et compliquée. Demandez à votre poissonnier de vous préparer les daurades. Il existe 3 variétés de daurade: la daurade royale ou argentée, la plus fine et la plus chère, se reconnaît à un croissant doré entre les 2 yeux, la daurade rose, fine également mais parfois décevante et enfin, la daurade grise, la plus répandue et la moins chère, assez fine. A vous de choisir!

Ingrédients: 1 belle daurade ou 2 petites – 2 gros oignons – 4 tomates bien mûres – 2 gousses d’ail – 2 citrons – thym – huile d’olive – Sel et poivre

– Préchauffez le four à 250° C, pendant ce temps lavez et essuyez les poissons puis badigeonnez-les de citron à l’intérieur et à l’extérieur, salez et poivrez, installez-les dans un plat allant au four.
– Coupez les tomates en quartiers, les oignons en fines lamelles, épluchez les gousses d’ail et installez le tout autour des dorades.
– Salez et poivrez les légumes, saupoudrez de thym généreusement et versez de l’huile d’olive partout, remuez bien.
– Mettez au four pendant environ 20 mn ( le centre du poisson doit être à peine cuit)
– Servez aussitôt.

Servez avec du riz blanc à la créole.
Vin conseillé: Bergerac sec ou Graves blanc.