Salade d’été, fraîche, déli­cieuse et rapi­de ! Rajoutez ce que vous avez à dis­po­si­tion et qui vous fait envie mais… blanc ou vert !
L’huile de pépins de courge est d’un vert très pro­fond, spé­cial­ité de la Styrie, en Autriche, elle ne se trou­ve mal­heureuse­ment pas facile­ment, faites donc avec les moyens du bord.

Ingré­di­ents: 1 chou chi­nois, 2 avo­cats, 1 con­com­bre, quelques branch­es de per­sil, graines de courge, huile de pépins de courge (ou autre), vinai­gre bal­samique, sel et poivre.

Pré­pa­ra­tion:
— Coupez le chou chi­nois en lamelles après l’avoir bien lavé, versez dans un grand saladier.
— Ajoutez les avo­cats, coupez-les en 2, retirez le noy­au et prélevez des morceaux avec une petite cuillère.
— Lavez le con­com­bre, ne pas le pel­er, coupez-le en petits morceaux fins, ajoutez dans le saladier.
— Ajoutez le per­sil frais lavé et haché fin.
— Faites votre vinai­grette avec l’huile de courge (ou celle de votre choix), le vinai­gre, le sel et le poivre, versez sur la salade, remuez bien.
— Parse­mez les graines de courge sur toute la sur­face de la salade et servez.