Léger, facile et déli­cieux ! Pensez à utilis­er des cit­rons non traités, pour un zeste non pollué…

Pour 5 à 6 ramequins:

Ingré­di­ents: — 3 œufs — 250 g de mas­car­pone — 50 g de sucre — 2 cit­rons — 1 paquet de bis­cuits à la cuil­lère — Limon­cel­lo (à défaut, rhum).

Préparation:

- Séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs et bat­tez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mas­car­pone et mélangez bien.

- Prélevez le zeste des deux cit­rons, rajoutez-le au mélange ain­si que le jus d’un cit­ron, mélangez bien.

- Dans une assi­ette creuse, versez le jus de l’autre cit­ron, du limon­cel­lo, un peu d’eau et du sucre, remuez et ajustez à votre goût. Trem­pez rapi­de­ment les bis­cuits dans ce mélange, puis tapis­sez-en le fond des rame­quins (2 bis­cuits par ramequin).

- Mon­tez les blancs en neige, incor­porez déli­cate­ment les blancs en neige à la pré­pa­ra­tion au fromage.

- Versez une couche de mousse (env­i­ron 3 cuillerées à soupe) sur les bis­cuits puis au-dessus, un bis­cuit trem­pé dans le jus au limoncello.

- Met­tez au réfrigéra­teur pour quelques heures avant de servir.