C’est une sauce chaude que vous servez avec des oeufs pochés, des légumes ou du pois­son bouil­li ou grillé.

Ingré­di­ents: 20 g de beurre — 1 cuil. à café de farine — 2 cuil. à soupe de lait — 1 bol de crème fraîche épaisse — sel et poivre

- Faites fon­dre le beurre dans une casse­role à fond épais, à feu très doux, sans le faire brûler ni pren­dre couleur.
— Rajoutez aus­sitôt la farine et remuez avec une spat­ule, versez le lait chaud, remuez.
— Versez la crème petit à petit, sans cess­er de tourn­er, salez et poivrez. Ne faites pas bouillir.
— Versez dans une saucière et servez.