Gâteau à base de pain ras­sis, tra­di­tion­nel aux Antilles.

Ingré­di­ents: 200 g de pain ras­sis — 200 g de pruneaux dénoy­autés — 1 bol de thé fort — 50 g de raisins secs (fac­ul­tatif) — 1 petit verre de rhum vieux — 1 zeste de cit­ron vert — 180 g de sucre en poudre — 3 oeufs — 1/2 litre de lait — vanille liq­uide — caramel liq­uide ( 60 g de sucre + eau) ( facultatif) -

- Met­tez à trem­per pen­dant env­i­ron 1 heure les pruneaux et les raisins dans un mélange thé tiède + rhum.
— Faites bouil­lir le lait avec le sucre et la vanille puis versez-le sur le pain coupé en morceaux et passez à la moulinette.
— Ajoutez les oeufs bat­tus, les pruneaux et les raisins égout­tés, remuez bien.
— Faites du caramel en faisant chauf­fer à feu doux les 60 g de sucre avec un peu d’eau, tapis­sez-en rapi­de­ment un moule à gâteau et versez la pâte à gâteau.
— Met­tez à cuire à four moyen (th 5/6) pen­dant env­i­ron 1 heure, la pointe du couteau doit ressor­tir propre.
— Démoulez et réservez.

Pour un dessert plus raf­finé, rem­placez le pain ras­sis par de la brioche ras­sise, faites cuire sans caramel. Ce gâteau se sert froid au dessert ou à l’heure du goûter mais il est encore meilleur tiède.