DANEMARK, un voyage en cuisine ?

Gravad Laks (saumon mariné)

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Chaque pays nordique revendique cette recette, on la retrouve en Suède, au Danemark et en Norvège.
La préparation est simple et rapide mais prévoyez les 2 jours de marinade.

Ingrédients: 500 g de saumon frais en filet – 150 g de sel – 150 g de sucre – 20 cl d’huile – aneth haché (1 bouquet) – sauce moutarde: – 1 c. à soupe de moutarde – 100 g de sucre (moitié cassonade, moitié sucre blanc fin) – 2 c. à soupe de vinaigre blanc

– Pour la marinade, mélangez le sel, le sucre, l’aneth et l’huile dans un plat creux, plongez-y les filets de saumon et laissez mariner au frais pendant 48 heures, retournez-les de temps en temps.
– Préparez la sauce moutarde: mélangez dans un bol la moutarde, le sucre et le vinaigre, réservez.
– Sortez le saumon de sa marinade, essuyez les filets avec du papier absorbant puis coupez-les en fines tranches.
– Servez sur des tranches de pain de seigle: disposez les tranches de saumon sur le pain, recouvrez de sauce.

Servez avec de l’aquavit bien glacée.




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