Colombo de gambas au coco ?



Ingrédients: une douzaine de gambas – 3 tomates – 1 échalote – 1 petite brique de lait de coco – 1 cube de bouillon de légumes – 1 cuillerée à café de colombo – sel et poivre – persil haché – huile d’olive

- Pelez l’échalote et hachez-la  puis faites-la revenir dans une grande poêle dans un peu d’huile.
- Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux.
- Versez un verre d’eau chaude avec le cube dissout et la poudre de colombo, laissez mijoter 5 mn.
- Lavez et décortiquez les gambas, ajoutez-les dans la poêle, laissez mijoter 10 mn, remuez, salez et poivrez.
- Versez le lait de coco et laissez mijotez encore 5 mn.
- Saupoudrez de persil et servez.

Accompagnez de riz basmati

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