Cette soupe est idéale par temps froid. Choi­sis­sez un gros chou vert à feuilles ser­rées et craquantes.

Ingré­di­ents: 1 gros chou vert — 1 céleri entier — 5 oignons — 10 tranch­es de lard fumé (1 cm d’é­pais­seur) — 2 cuillerées d’huile — 2 ver­res de jus de tomate — 1 cuillerée à soupe de papri­ka — sel et poivre

- Coupez le chou en gros morceaux, réservez.
— Coupez le céleri en bâton­nets, réservez.
— Coupez les oignons en 4, réservez.
— Met­tez l’huile dans une grande cocotte, installez une couche de chou, puis une de céleri, une d’oignons et enfin une de lard, recom­mencez jusqu’à épuise­ment des ingré­di­ents en ter­mi­nant par le chou.
— Versez de l’eau aux trois-quarts, recou­vrez et portez à ébullition.
— Dès que ça bout, bais­sez le feu, goûtez pour ajuster l’as­saison­nement avec le sel et le poivre, lais­sez cuire 2 heures.
— Un quart d’heure avant la fin, ajoutez le jus de tomate et le papri­ka mélangés.
— Servez chaud.



Servez avec une crème aigre.